烹飪烘焙申請2
課程編號：10316130
學分：3.00
課程描述
10-316-130烹飪烘焙申請2 ...了解包括糕點部門在內的高級烘焙過程。通過動手申請來製定烘焙原則的高級技能。（先決條件：10-316-121，烹飪烘焙申請1）
課程通常提供
當然長度
課程能力
- 將先進的食品科學原則應用於烘焙。
- 為麵包店利用數學技能。
- 準備高級發酵糕點產品。
- 準備複雜的蛋糕。
- 準備利用先進技術的各種派。
- 準備各種甜點調味料。
- 使用先進的發酵工藝準備各種麵包。
- 準備各種先進的裝飾甜點。
- 選擇，操作和維護用於烘焙的各種設備，器皿和工具。
- 應用衛生，安全和個人衛生原則
- 展示適當的縮放和測量技術。
- 修改食譜以滿足特殊的飲食需求。